Surveillance efficace et économique de la filtration de la bière avec un ITM-4
Une filtration fiable et efficace est essentielle pour la clarté et le goût de la bière, mais aussi cruciale pour sa stabilité et, en fin de compte, sa durée de conservation. La filtration finale du produit fini est généralement effectuée à l’aide de filtres à couches ou à bougies, ou de systèmes de filtration à flux croisé. Pour contrôler leur bon fonctionnement, de nombreuses grandes brasseries industrielles utilisent des turbidimètres spéciaux qui offrent une grande précision de mesure grâce à une méthode à deux angles de 90° et 25°/11°, mais ceux-ci représentent un facteur de coût important.
Pour les brasseries de petite et moyenne taille, le capteur de turbidité à quatre faisceaux ITM-4 avec des angles de mesure de 90° et 180° offre une solution tout aussi efficace pour de nombreuses applications.
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L’application
Les grandes brasseries industrielles dont les procédés sont entièrement automatisés surveillent généralement la fonction de filtration et, parallèlement, le dosage des adjuvants de filtration à base de terre de diatomées, de PVPP et de gel de silice, à l’aide de capteurs de turbidité spéciaux dotés d’un deuxième angle de mesure.
Pour des raisons de coût, les petites et moyennes brasseries n’utilisent souvent pas du tout de surveillance en ligne de la filtration finale. Celle-ci est assurée par une inspection visuelle ou un échantillonnage manuel.
Dans les opérations de cette taille, cependant, les agents de filtration et de stabilisation sont généralement mélangés dans le même récipient de dosage, ou des systèmes de filtration à flux croisé sans terre de diatomées sont utilisés. Un deuxième angle n’est donc pas nécessaire pour la surveillance pure du filtre.
Pour ces brasseries précisément, un test spécial a maintenant prouvé que le capteur de turbidité à quatre faisceaux ITM-4 peut offrir une surveillance de la filtration équivalente et fiable à un coût nettement inférieur.
Avantages dans l‘application
- Solution économique pour la surveillance opérationnelle des systèmes de filtration de la bière
- Le contrôle automatisé en ligne des procédés simplifie et améliore la surveillance de la qualité des produits
- L’augmentation de la turbidité et la rupture des filtres sont détectées de manière fiable et signalées immédiatement
- La valeur de turbidité pour l’alarme peut être facilement définie par l’utilisateur
- Peut être utilisé pour les systèmes de filtration en couche, à bougie et à flux croisé
- Le contrôle de la turbidité à quatre faisceaux avec mesure à 90° / 180° est conforme aux normes industrielles telles que MEBAK et EBC
Le cadre expérimental
Un test a été réalisé en collaboration avec une brasserie aux Pays-Bas afin de comparer un turbidimètre ITM-4 à un appareil concurrent avec des angles de 90° et 25°.
Divers liquides ont été pompés séquentiellement à travers un tuyau et les valeurs mesurées par les deux capteurs ont été enregistrées
Les liquides utilisés étaient les suivants :
- Eau
- Eau avec levure, différentes concentrations (test 2)
- Bière non filtrée (test 7)
- Bière filtrée (test 8)
- Bière filtrée avec PVPP, différentes concentrations (test 9)
- Bière filtrée avec gel de silice et terre de diatomées, diffé-rentes concentrations (test 16)
Les résultats
Les deux capteurs ont réagi de manière identique lors de tous les tests. Dans le cas de la bière filtrée (test 8), les deux affichent une ligne plate correcte. À chaque changement provoqué par l’ajout de levure, de PVPP ou de gel de silice/terre de diatomées, les deux capteurs ont montré de manière fiable une déviation dans les courbes de mesure. Quelle que soit la taille des particules, on peut donc conclure que l’ITM-4 offre une solution pour la surveillance du système de filtration qui est absolument équivalente au capteur de référence avec des angles de 90° et 25°.
Les graphiques montrent l’évolution des valeurs mesuréespour l’ITM-4 (en bleu) et pour le capteur de référence à 90° (en orange) et à 25° (en vert). Il faut noter que l’ITM-4 a été installé avant le dispositif de référence et, par consé-quent, la déviation s’affiche légèrement plus tôt.
Conclusions pour la surveillance de la filtration du
Les tests effectués confirment clairement que le capteur de turbidité ITM-4, avec sa très haute sensibilité de mesure à partir de 0 NTU, est une solution équivalente mais nettement moins coûteuse que les capteurs à double angle dans de nombreuses applications.
Pour les brasseries qui utilisent un filtre à bougie ou à couche avec de la terre de diatomées, mais qui n’ont pas besoin de mesurer le dosage de PVPP ou de gel de silice séparément, l’ITM-4 offre une fonction de surveillance fiable et extrêmement précise. Il mesure de manière fiable et avec une grande précision l’augmentation de la concentration en levure, en terre de diatomées, en PVPP ou en gel de silice due à un dysfonctionnement du système de filtration et déclenche une alarme.
Pour les brasseries qui utilisent la filtration à flux croisé sans terre de diatomées, l’ITM-4 peut également créer une surveillance automatisée du procédé. Tout dysfonctionnement est détecté, car les valeurs de turbidité correspondantes augmentent également dans ce cas et sont immédiatement déterminées avec une sensibilité de mesure supérieure.
Dans les deux applications, l’ITM-4 permet aux brasseries de mettre en œuvre une surveillance automatisée en ligne, économique, mais très précise et fiable, contre la percée du filtre. De plus, la technologie de mesure avec un angle de mesure de 90°/180° garantit une conformité totale aux normes de qualité (surveillance de la turbidité selon EBC/MEBAK). Les échantillons aléatoires ou les inspections visuelles auparavant nécessaires peuvent être complètement supprimés.
L’utilisation d’un ITM-4 permet ainsi de lutter de manière fiable contre la dégradation de la qualité, la stabilité réduite et la durée de conservation de la bière.
